Uložený recept

Rigatoni s lilkovým sugem a kapary

Name: Rigatoni s lilkovým sugem a kapary
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 200 g rigatoni; 1 menší lilek, na malé kostky; 1/2 cibule, najemno; 2 stroužky česneku, najemno; 1 lžíce olivového oleje; 1 lžíce rajčatového protlaku; 250 g krájených rajčat (z konzervy); 1 lžíce kaparů, propláchnutých; 1/2 lžičky sušeného oregana; špetka chilli vloček; 1 lžička balzamikového octa; 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry; 20 g pistácií, nahrubo nasekaných; 30 g ricotty salaty nebo parmazánu, nastrouhaného; hrst čerstvé bazalky nebo petrželové natě, nasekané; sůl a černý pepř

Rychlé rigatoni v husté rajčatovo-lilkové omáčce s kapary, bylinkami a křupavými pistáciemi, zakončené sýrem.

30 min

2 porce

Střední

Z vaší kuchyně

Postaveno na tom, co máte

Použito v receptu

Rigatoni
Lilek
Krájená rajčata
Ricotta salata
Pistácie
Cibule
Česnek
Rajčatový protlak
Olivový olej
Čerstvá bazalka
Sušené oregano
Chilli vločky
Balzamikový ocet
Citronová kůra
Parmazán
Petrželová nať
Sůl
Černý pepř
Kapary

Tentokrát nepoužito

Třtinový cukr: Rajčata zjemníme balzamikem a dobře opečeným lilkem; cukr není potřeba přidávat.

Suroviny

200 g rigatoni
1 menší lilek, na malé kostky
1/2 cibule, najemno
2 stroužky česneku, najemno
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce rajčatového protlaku
250 g krájených rajčat (z konzervy)
1 lžíce kaparů, propláchnutých
1/2 lžičky sušeného oregana
špetka chilli vloček
1 lžička balzamikového octa
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
20 g pistácií, nahrubo nasekaných
30 g ricotty salaty nebo parmazánu, nastrouhaného
hrst čerstvé bazalky nebo petrželové natě, nasekané
sůl a černý pepř

Postup

Dáme vařit osolenou vodu a uvaříme rigatoni na skus; před slitím si necháme asi 150 ml škrobové vody z těstovin.
Mezitím na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme lilek, osolíme a za občasného míchání ho opečeme do zlatohněda.
Přidáme cibuli, krátce ji zesklovatíme, vmícháme česnek, oregano a chilli a po půl minutě přidáme rajčatový protlak a necháme ho rozvonět.
Přilijeme krájená rajčata, přidáme kapary a balzamikový ocet, promícháme a 5-7 minut zprudka provaříme do hustší omáčky; podle potřeby dolijeme trochou škrobové vody.
Do omáčky vmícháme uvařené rigatoni, přidáme citronovou kůru a podle potřeby ještě trochu škrobové vody, aby se vše hezky obalilo; dochutíme solí a pepřem.
Podáváme posypané sýrem, nasekanými pistáciemi a čerstvou bazalkou nebo petrželí.

Orientační výživa

Na jednu porci

Odhad podle množství v receptu

650kcal

Bílkoviny24g

Sacharidy92g

Tuky20g

Vláknina12g

Tip šéfkuchaře

Pokud chceme výraznější chuť, část kaparů nasekáme najemno a vmícháme do omáčky; zbytek necháme vcelku na povrchu.

Rozpočet

Pokud chceme ušetřit, použijeme jen jeden sýr (parmazán nebo ricottu salatu) a pistácie dáme jen jako malé posypání.

Úklid

Vystačíme s jedním hrncem na těstoviny a jednou pánví; prkénko a nůž opláchneme hned po krájení lilku a cibule.

Beze zbytku

Zbylou omáčku uložíme do krabičky a druhý den ji použijeme jako rychlé sugo na další těstoviny; bylinky zabalíme do vlhké utěrky, aby vydržely déle.

jeden hrnecna sporákuvegetariánskérigatonililekrajčata