Uložený recept
Kuřecí prsa na pánvi s fenyklem
Rychlá pánev s kuřecím, fenyklem a bramborami v citronovo-hořčičné šťávě je sytý oběd hotový do půl hodiny.
Z vaší kuchyně
Postaveno na tom, co máte
Použito v receptu
- Celé kuře
- Fenykl
- Citron
- Česnek
- Brambory
- Mrkev
- Šalotky
- Kuřecí vývar
- Suché bílé víno
- Máslo
- Olivový olej
- Čerstvý rozmarýn
- Čerstvý tymián
- Dijonská hořčice
- Med
- Sladká paprika
- Petrželová nať
- Sůl
- Černý pepř
- Zelené olivy
Suroviny
- 350 g kuřecích prsou z celého kuřete, nakrájených na plátky
- 300 g brambor, nakrájených na malé kostičky
- 1 menší fenykl, nakrájený na tenké plátky
- 1 mrkev, nakrájená na tenké půlměsíčky
- 2 šalotky, nakrájené na klínky
- 2 stroužky česneku, nasekané najemno
- 1/2 citronu, kůra jemně nastrouhaná a šťáva vymačkaná
- 120 ml kuřecího vývaru
- 60 ml suchého bílého vína
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- 1/2 lžičky sladké papriky
- 1 lžíce olivového oleje
- 15 g másla
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 3 snítky čerstvého tymiánu
- 12 zelených oliv, rozpůlených
- 2 lžíce petrželové natě, nasekané
- sůl a černý pepř
Postup
- Brambory dáme do misky, promícháme s polovinou olivového oleje, špetkou soli a paprikou a v jedné vrstvě je opečeme na velké pánvi s poklicí 8 minut, občas promícháme.
- Brambory shrneme ke kraji pánve, přidáme zbytek oleje a kuřecí plátky z obou stran rychle opečeme 3-4 minuty, osolíme a opepříme.
- Ke kuřeti přidáme šalotky, mrkev a fenykl, přihodíme rozmarýn a tymián a vše společně opékáme 3 minuty, aby zelenina lehce změkla.
- Vmícháme česnek, citronovou kůru, hořčici a med a krátce prohřejeme asi 30 sekund.
- Přilijeme víno, necháme 1 minutu odvařit, potom přidáme vývar, přiklopíme a dusíme 6-7 minut, až jsou brambory měkké a kuře hotové.
- Odkryjeme, vmícháme máslo, olivy a citronovou šťávu, podle potřeby dosolíme a dopepříme a nakonec posypeme petrželí.
- Rozdělíme na talíře i se šťávou z pánve a podáváme hned.
Orientační výživa
Na jednu porci
Odhad podle množství v receptu
Tip šéfkuchaře
Když chceme ještě rychlejší verzi, brambory nakrájíme opravdu na malé kostičky a během dušení pánví jen jednou krátce zatřeseme, aby se nerozpadly.
Rozpočet
Z celého kuřete použijeme jen prsa a zbytek masa stáhneme na další jídlo; víno lze nahradit stejným množstvím vývaru.
Úklid
Vaříme v jedné velké pánvi s poklicí a jednu misku použijeme jen na brambory; prkénko a nůž opláchneme hned po krájení kuřete.
Beze zbytku
Z fenyklu použijeme i zelené natě do závěrečného posypu a zbylé kuře (stehna, křídla, skelet) uložíme do lednice na vývar nebo rychlé trhané maso.