Uložený recept

Krémové paneer másala s rýží

Name: Krémové paneer másala s rýží
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 150 g jasmínové rýže, propláchnuté; 250 g paneeru, nakrájeného na kostky; 1 menší cibule, nadrobno; 2 stroužky česneku, nasekané; 2 cm čerstvého zázvoru, nastrouhaného; 250 ml rajčatové passaty; 120 ml smetany; 20 g másla; 2 lžíce kešu ořechů; 1 lžíce rostlinného oleje; 1 lžička garam masaly; 1/2 lžičky mletého římského kmínu; 1/2 lžičky mletého koriandru; 1/4 lžičky kurkumy; 1/4 lžičky kašmírského chilli (nebo méně); 1 lžička medu; 1-2 lžíce citronové šťávy; sůl; hrst čerstvého koriandru, nasekaného

Jemně kořeněná rajčatová omáčka s paneerem a kešu je hotová do půl hodiny a skvěle se hodí k voňavé jasmínové rýži.

30 min

2 porce

Střední

Z vaší kuchyně

Postaveno na tom, co máte

Použito v receptu

Paneer
Rajčatová passata
Smetana
Máslo
Cibule
Česnek
Čerstvý zázvor
Garam masala
Mletý římský kmín
Mletý koriandr
Kurkuma
Kašmírské chilli
Med
Kešu ořechy
Jasmínová rýže
Čerstvý koriandr
Citronová šťáva
Rostlinný olej
Sůl

Tentokrát nepoužito

Bílý jogurt: Omáčka je už dostatečně krémová díky smetaně a kešu; jogurt by ji zbytečně okyselil a mohl se srazit.

Suroviny

150 g jasmínové rýže, propláchnuté
250 g paneeru, nakrájeného na kostky
1 menší cibule, nadrobno
2 stroužky česneku, nasekané
2 cm čerstvého zázvoru, nastrouhaného
250 ml rajčatové passaty
120 ml smetany
20 g másla
2 lžíce kešu ořechů
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžička garam masaly
1/2 lžičky mletého římského kmínu
1/2 lžičky mletého koriandru
1/4 lžičky kurkumy
1/4 lžičky kašmírského chilli (nebo méně)
1 lžička medu
1-2 lžíce citronové šťávy
sůl
hrst čerstvého koriandru, nasekaného

Postup

Rýži uvaříme v osolené vodě doměkka a necháme ji dojít pod pokličkou.
Kešu zalijeme horkou vodou a necháme je 10 minut změknout, pak je slijeme.
Na pánvi rozehřejeme olej s máslem, přidáme cibuli, osolíme a restujeme do zesklovatění, potom přidáme česnek a zázvor a krátce provoníme.
Vmícháme kmín, mletý koriandr, kurkumu a chilli, po pár vteřinách přilijeme passatu a 5 minut zvolna provaříme.
Kešu rozmixujeme se smetanou do hladka (případně přidáme lžíci vody) a směs vlijeme do omáčky.
Přidáme paneer, garam masalu a med, promícháme a 3-4 minuty prohřejeme, aby omáčka zhoustla a paneer se prohřál.
Dochuťíme citronovou šťávou a solí, vmícháme čerstvý koriandr a podáváme s jasmínovou rýží.

Orientační výživa

Na jednu porci

Odhad podle množství v receptu

760kcal

Bílkoviny26g

Sacharidy83g

Tuky35g

Vláknina4g

Tip šéfkuchaře

Paneer můžeme předem krátce opéct nasucho na pánvi do zlatava a teprve potom ho přidat do omáčky; bude pevnější a výraznější.

Rozpočet

Kešu použijeme jen malé množství na zjemnění; pokud chceme ušetřit, omáčku zjemníme jen smetanou a kešu vynecháme.

Úklid

Vaříme rýži v jednom hrnci a omáčku v jedné pánvi; mixér opláchneme hned po rozmixování kešu se smetanou.

Beze zbytku

Zbylou omáčku uložíme do krabičky a do 2 dnů ohřejeme s trochou vody; zbylý koriandr nasekáme a zamrazíme do malých porcí.

na sporákumixovanévegetariánskébez lepkupaneerjasmínová rýžerajčata